著作者

Ａｒｎｏｌｄ　Ｅ．Ｂｅｎｄｅｒ／著　Ｄａｖｉｄ　Ａ．Ｂｅｎｄｅｒ／著　五十嵐脩／監訳

メーカー名/出版社名

朝倉書店

出版年月

2022年11月

ISBNコード

978-4-254-61067-3
(4-254-61067-X)

頁数・縦

４１４Ｐ　２１ｃｍ

分類

理学／家政学 ／栄養学

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

本書は『オックスフォード食品栄養学辞典』（2002年刊）を底本として刊行したものです。定評あるオックスフォードの辞典シリーズの一冊“Food＆Nutrition”の翻訳。項目は五十音配列とし読者の便宜を図った。食品，栄養，ダイエット，健康などに関するあらゆる方面からの約6000項目を選定し解説されている。食品と料理に関しては，ヨーロッパはもとより，ロシア，アフリカ，南北アメリカ，アジアなど世界中から項目を選定。

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